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大同脆皮鸡的做法食谱
风核传媒2026-02-06 08:56:46【焦点】7人已围观
简介简介: “大同脆皮鸡”的做法独特,皮脆、肉滑、口味鲜香,深
简介: “大同脆皮鸡”的大同做法独特,皮脆、脆皮肉滑、做法口味鲜香,食谱深受各界人士赞扬。大同经常为党和国家接待来自世界各国的脆皮贵宾。下面详细讲解下大同脆皮鸡的做法做法。 &nbs
“大同脆皮鸡”的食谱做法独特,皮脆、大同肉滑、脆皮口味鲜香,做法深受各界人士赞扬。食谱经常为党和国家接待来自世界各国的大同贵宾。下面详细讲解下大同脆皮鸡的脆皮做法。
【原料】
光油鸡1只(约800克),做法饴糖75克,浙醋3克,黄酒5克,水菱粉100克,生油750克(实耗500克),椒盐、酸辣酱各20克。
【做法】

1.油鸡除去内脏杂物,擦净血水,放在用盐、八角、桂皮、草果、陈皮、水煮成的白卤水内浸透(约2小时),将鸡取出擦净,用饴糖、浙醋、水菱粉调匀,擦遍鸡身,经过风干,再涂上水菱粉、酒、醋调的糊。

2.锅内放生油,用中火烧至六成热时,一面将鸡头放入油内炸,一面将热油从鸡的肛门浇入肚内,等鸡头呈金黄色,肚也烧熟,再将腿放入油锅内炸,同时用油浇遍全身,至皮呈金黄色后取出。食用时可将鸡切成块,仍按整鸡形状,装在盆中,跟椒盐、酸辣酱上桌。
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